海參加工工藝(海參加工技術）
2013-9-8 2:36:37 點擊：
| 現在海參加工分爲：即食海參 ，鹽幹海參，糖幹海參，淡幹海參，鹽渍海參（拉缸鹽海參）和真空凍幹海參。 對于普通消費者來講，要完全明白海參的各種名詞比較困難，如什麽是鹽幹海參，什麽是淡幹海參，什麽是草木灰參等，現在加工企業加工的海參方法很多，但真正的科學方法不是很多，這樣直接影響海參的質量，會造成海參營養流失，外形不美觀，重量明顯比其他的少，表面顔色差，含鹽量大，不飽滿，利潤明顯下降，這其中原因主要是加工工藝不正確和使用的設備差。我們在百度搜索海參加工工藝，會出現很多加工方法，說法不一，這樣方法都是一些簡單的土方法，我們不要去模仿，一防對我們造成不必要是損失。下面的方法是在百度搜索到的。 |
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煮參：將活海參去內髒洗淨，放入大開水鍋內煮30分鍾左右，待參皮皮緊、刺硬時撈出。煮時要勤翻動和去掉浮沫，防止海參貼在鍋底化皮。 腌渍：將煮過的海參涼透後，加鹽拌勻盛入大瓷缸，缸口用一層厚鹽封嚴，腌渍15天以後出缸。腌渍過程要隔幾天檢查一次，如發現海參發燒，湯色變紅，應立即加鹽或回鍋煮，如正常，檢查完後仍加鹽封頂。 烤參：將腌渍參的原湯加入15%的鹽放入鍋中燒開，再將參下鍋煮30-50分鍾並隨時翻動，將參撈出時表面立即顯幹，並有鹽粒結晶，即可出鍋，發現參體有水泡應立即刺破。 拌灰：將烤好的參趁熱加灰，爲使海參着色黑且幹得快，最好用柞木碳和松木碳碾成的灰。用草木灰亦可，但拌出的參體色較淺且幹的較慢。 曬幹：將拌勻灰的參晾曬，每2-3天收回庫中回潮，反複進行3-4次，直至充分幹燥，即爲成品。加工出成率，每100公斤鮮參加工幹參6公斤左右。 國家規定鹽幹參的含鹽率不能超過50%，但許多加工者爲了增加重量，就反複煮反複加鹽淹，每反複一次，就能增加1成重量。這樣參的質量非常差。 那麽什麽方法是正確的加工工藝呢，樂樂家經過多年的實驗證明，一套好的加工工藝會給你帶來巨大的利潤，也會讓你的现有產品在市場上獨占品牌，樂樂家經過多年的研發，針對海參的特性制作出專門加工海參用的低溫脫水海參機器，並研發出一套完美的海參加工工藝，經過多年的實踐證明，在大量的海參品牌上使用，得到了非常好的評價，加工的海參不但顔色好，飽滿度高，外形美觀，特別是重量明顯比其他的土方法高很多，營養元素不會破壞，樂樂家公司已經爲國內衆多海參加工企業提供了海參加工技術和海參加工機器配套使用，得到了客戶的好評，今年，樂樂家又爲國外客戶海參加工技術上做出了巨大的貢獻，在國內海參加工行業，樂樂家憑借專業的技術人員和大連海參城的地理位置，占據了國內海參設備加工企業和出口率的口碑。海參加工工藝請聯系樂樂家公司，我們將爲你提供完美的加工工藝。 |
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